昨日はエビチリを作ってみました。あまりおいしそうには見えません。エビ以外の部分が多すぎ･･･これは片栗粉が多すぎたんですね。でも！ 味は大丈夫です。このところ毎日アルバイトに出かける妻が、お弁当のおかずに持って行ってくれました。 このお皿にはエ…

昨日の晩御飯は、「サバの味噌煮」と「イカと里芋の煮物」にしました。サバは色が濃い目ですが、これは赤だし味噌と白みそをほぼ1：1で入れて煮詰めた結果です。でも少し味噌を入れすぎた感はあって、「しょっぱい」ぎりぎり直前の「しっかり」味がついた状…

さて2月になってもう一週間ですね。更新が滞ってしまいました。 3日前になりますが、豚の生姜焼きとヒジキ煮を作りました。生姜焼きはいつもついつい野菜をあれこれ入れてしまうのですが、今回タマネギとピーマンのみを入れました。味はショウガとニンニクを…

中華の炒め物は好きで、良く作ります。昨日はチンジャオロースーを作りました。余ったもやしもあったので入れましたが、味付けが濃くなったので途中で白菜を細切りにして追加してみました。その結果、ピーマンの割合が少なくなってしまいました。 （運動部か…

昨夜は八宝菜を作りました。 具材は冷凍しておいた豚肉、白菜、人参、ピーマン、もやし、さやえんどう、えのき、ウズラのゆで卵パック、さつま揚げ。エビ・イカ・ホタテは冷凍シーフードです。 味付けはニンニク、酒、鶏ガラスープ、オイスターソース、醤油…

おとといはカレーを作りました。 カレーは今まで一番多く作っているメニューです。今回は少し目先を変えようかなと思い、ちょっと実験をしてみました。 いつも通り、カレールー（S&B／ゴールデンカレー辛口 & ハウス／こくまろ中辛のブレンド）を使うのです…

「どんな料理を作るか（食べるか）」と考えるとき、食材を何にするかは当然大事ですが、どんな料理にするかということは、「どんな味つけにするか」とほぼ同義であり、どの調味料を使うかが大事になってきます。 私の場合和風の煮物が多いので、中心になるの…

昨日は豚バラと白菜のオイスターソース炒めを作りました。 余ったブロッコリーの茎を捨てるのがもったいないので、ついでに入れています。本当は人参もいれたかったけど、前日の肉じゃがで使い果たしてしまいました。 今シーズンは、何年かぶりに白菜が安く…

残念ながら正月も終わり。昨日の夕食は肉じゃがと納豆です（前日は餃子を焼きました）。圧力鍋のおかげで、ジャガイモが短時間でふっくら柔らかくなっています。 遅ればせながら、新年おめでとうございます。皆さまは良いお正月を迎られたでしょうか。私のほ…