万鯛のムニエル

　さて、また日常が始まってしまいましたね。早く年末にならないかな。

　昨日は私の家では「魚メニューの日」。スーパーで「万鯛（まんだい）」とシールが貼られた切り身を安く売っていて、おいしそうだったので買い込んでムニエルにしてみました。

　柔らかくて上品で、歯茎の悪い家内も痛くならずに食べられて、大満足でした！

作り方

①胡椒をまぶしてから小麦粉をふっておく（私は薄味にしたいので塩は振りません）

②愛用のレミパン（蓋つきのフライパン）にオリーブオイルとバターを入れ、スライスしたニンニクを炒める

③切り身を入れて弱火で両面を焼く

＊スライスニンニクは、油に香りを出した後は、焦げないうちに切り身の上に避難させます

④白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにする　→　中まで火が入ったら取り出す

⑤残った油にスライスした椎茸を入れて炒める

⑥顆粒コンソメと味ぽん、水を少量入れ、軽くからめてソースを作る

⑦　⑥を切り身にかけて、出来上がり

⑧食べる前にバジルとパセリをふりかけます

＊このときレモンスライスを乗せてもいいですね。うちはポッカレモンを垂らしました

　おいしくできました。久々の大成功！

コツは、常に弱火で、あまり長い時間焼かないこと･･･かな

（焦げたり固くなったりしないように）

「万鯛」のことを教えてくれるサイトがありました。へ～「アカマンボウ」なんだ･･･。体長2mくらいになるらしい。こんなのに海で出くわしたら怖いだろうな。

 https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%A2%E3%82%AB%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%82%A6

ではまた