こんにちは。引き続き緊急事態の継続の中、相変わらず引籠っております。昨日の昼は久々に「ケンミンの焼きビーフン」にしました。 野菜たっぷりの薄味仕上げです 豚肉、人参、キャベツ、ピーマン、シイタケと、冷凍のシーフードから少し戻してイカ・エビ・…

全国で警戒緩和の雰囲気ですが、東京に住んでいる派遣社員は、相変わらず自粛・引きこもりの毎日です。 このところ無性に中華が食べたくて、昨日は奮発してエビチリに再チャレンジしました。 少し甘くした炒り卵がいいハーモニーになりました。 と言っても手…

先日の「ハンバーグ」の残りの肉を「煮込みハンバーグ」にした後、まだスープが残ったので、ナポリタンにしてみました。 いつもとコクが違います ウィンナーと玉ねぎ・ピーマン・えのきをオリーブオイルで炒め、顆粒コンソメといつもの白ワインで下味をつけ…

東京では、いよいよスーパーにも3日に一度しか行けない雰囲気になってきましたね。晩の献立も、ストックを元に考えることが増えそうです。 先日ハンバーグを作った時、合計６個作って4個冷凍しておいたので、今回はそれを使って煮込みハンバーグにしました。…

こんにちは。東京はますますコロナ感染者が増え、先が見えなくなってますね。こういう時はストレスのはけ口として犯人捜しをしがちだけど、相手はウイルスだからね。誰が悪いって言ってもしかたないし、正しくもない。時間の無駄です。 でもどうしても首をひ…

近所のスーパーにタケノコが出ていたので、つい衝動買いしてしまいました。 【下ごしらえ（圧力鍋使用）】 生タケノコは「どこまで使うか＝食べられるか」の見切りがポイントです。全部を食べることはできませんから、固いところはもったいなくても大胆にカ…

相変わらず家内は歯が弱いので、毎日少しでも柔らかい料理を作っています。今日の昼はリスクエストにより、大好きなナポリタンの麺をうどんに変え、ウインナーを魚肉ソーセージに変えて作ってみました。 一言でいうと、更にチープになりましたね。 うどんの…

コロナのおかげで仕事再開のめどが立たず、相変わらずの引きこもり生活です。 また家内の歯痛（歯槽膿漏）が悪化して来ました。先日、食事中に「奥歯が折れる」というショッキングな出来事があり、急きょ新しい歯医者さんに通い始めました。 診断によると「…

先日のポークハヤシに使った豚肉の残りを冷凍しておいたのですが、あまり長いと不味くなってしまうので、何かしようと考えた末、これも残っていた白菜の救済（救菜？）策として、また１本買ってしまった大根の消化促進策として、このような料理になりました…

昨日行ったスーパーで、ハウスの「こくまろハヤシ」が安かったので「そのうち作ろう」と思って買いました。東京は暖かくて「もう春だな」と思っていたら、夕方から寒くなって来ました。家内はアルバイトが終盤で忙しくなり、夜9時ころまで残業とのこと。明日…

コロナのおかげで、仕事もしないで引きこもりの生活に逆戻りです。時間があるので、おとといは角煮にしました。 結構さっぱりと仕上がりました。 バラ肉の塊（約500g）を買ってきました。一口サイズに切り分けたらフライパンで焼いて油を落とし、圧力鍋に水…

中身は、豚バラ・さつま揚げ・白菜・もやし・人参・ピーマン・さやえんどう・乾燥から戻したキクラゲ・エノキダケ・ウズラ玉子 あ、十宝菜になりました！ 味付けはユウキの鳥ガラスープと日本酒で下地を固め、メインはユウキのオイスターソース。これに頼り…

さて、また日常が始まってしまいましたね。早く年末にならないかな。 昨日は私の家では「魚メニューの日」。スーパーで「万鯛（まんだい）」とシールが貼られた切り身を安く売っていて、おいしそうだったので買い込んでムニエルにしてみました。 柔らかくて…

大みそかから家内と二人で宴会です。 おせちは義兄夫婦が送ってくれました。天ぷらは家内が板長で私がサポート。共同作業です。 ちょっと豪華すぎかな。刺身も奮発して本マグロの赤身（中トロ・大トロは脂っこくて無理なので）、ブリではなくカンパチ、イカ…

ここ数日、また家内の歯肉炎が悪化し、食事のたびに痛がっています。そこで今回も柔らかいメニューを考えました。作りましたのは麻婆豆腐と、鉄分補給のためヒジキの煮物です。 麻婆は豚の赤身挽肉と、玉ねぎ・人参・椎茸・ピーマンのみじん切りを炒め、酒と…

だいぶ寒くなってきましたね。特に雨が降ると芯まで冷えます。そんな時、麺類好きの私と家内は、カレー南蛮を食べたくなります。 そこで、いつもの「煮込みそば」をアレンジして作りました。 具にはレギュラーメンバーの、イワシのつみれ・ちくわ・鶏むね肉…

今回も、家内のリクエストにより作りました。ジャーマンポテトです。 近所のスーパーでジャガイモを1個23円で売ってくれていました。男爵とメイクイーンがありましたが、今回はメイクイーンをチョイスです。 家内は「メイクイーンは固くて好きじゃない」と言…

先日ある会合がありまして、参加しました。パネルディスカッションがあってグループワークがあって･･･夕方から懇親会というスケジュールでした。 こういう会合は知り合いを増やすことも大きな目的の一つなので、当初は懇親会も参加しようと思っていたのです…

引き続き、関東から中部地方にかけて出張する仕事をしています。最大毎週3日、ウィークデイに出かけて、出かけた日数で月締めで給料をもらっています。 こう書くと、「なんだ、いいご良い身分だな」なんて言われそうですが、実際には決して楽ではありません…

私も家内も牛肉が苦手なので、基本的に焼肉屋さんには行きません。でも、私は冷麺だけは好きなんです！ 時々無性に食べたくなるのですが、焼肉屋さんにはいかないので、生めんタイプのものを買ってきて自宅で作ります。 例によって具をたくさん入れてしまい…

普段、家での食事は私が作っているのですが、朝のみ、家内が用意してくれています。そして時々思い立って作ってくれるのがHOT DOGです。 これ美味しいんです。何の変哲もないし、素材は全部出来合いなんですが。何でだろう、よそで食べるのと味が違うんです…

夏に食欲がなくなったことはないのですが、どうしても冷たいものを求める傾向にあります。でも、やっぱり食べたいのがカレーですね。 前回1月にカレーをご紹介しましたが、その後いろいろと実験をし、現在はかなり作り方を変えています。 ちなみに、この写真…

夏休みと言えば、昼はやっぱりソーメンですね！ 子供の頃ソーメンと言えば、満腹になるまでひたすら麺をすするだけの「炭水化物オンリー」のイメージでしたが、さすがに栄養のバランスを考える年齢です。 依然ご紹介した「煮込みそば」の麺をソーメンに変え…

相変わらず一抹の不安を感じながら、それでも時がたつにつれて鎮静化・復旧の兆しもあり、少しづつ平穏な気分を取り戻しつつある今日この頃です。･･･ま、いつ何があるか、まだ分かりませんが。 さて、夏と言えば冷やし中華ですが、その前段として焼豚がなけ…

久々の更新です。読者の皆様、大変申し訳ありませんでした。Blogに飽きたのではなく、料理を辞めてしまったわけでもありません。これまでの間、以前書きました「社会人向けセミナー」の対応で忙しく、まったく時間がなかったのです。 詳しい事情は別に立ち上…

昨夜は八宝菜を作りました。 具材は冷凍しておいた豚肉、白菜、人参、ピーマン、もやし、さやえんどう、えのき、ウズラのゆで卵パック、さつま揚げ。エビ・イカ・ホタテは冷凍シーフードです。 味付けはニンニク、酒、鶏ガラスープ、オイスターソース、醤油…

残念ながら正月も終わり。昨日の夕食は肉じゃがと納豆です（前日は餃子を焼きました）。圧力鍋のおかげで、ジャガイモが短時間でふっくら柔らかくなっています。 遅ればせながら、新年おめでとうございます。皆さまは良いお正月を迎られたでしょうか。私のほ…

昨夜はちょっと頑張って３品作りました。本当は「魚の日」だったんですが、スーパーへ行くとつい買いすぎてしまいます。安いものがあったので思わず飛びつき、Ｗメインになってしまいました。 妻は基本的に小食なので、こういう時「平成の大ご馳走だ！」と言…

＜その① 厚揚げと茄子の中華風餡かけ＞ スーパーでちょっと変わった厚揚げを安く売っていたので、思わず買ってしまいました。どう料理するか考えた結果出来上がったものがこれです。 前回のように「あれもこれも食べたい」ではなく、厚揚げに焦点を絞って、…

寒い時、疲れた時、風邪ひきそうな時って、無性にレバニラ炒めが食べたくなりますよね。でもレバーは下ごしらえが難しいので、なかなかチャレンジできません。 そんな時はちょっとズルい手を使えば、手軽においしく本格レバニラ炒めを食べることができます。…